友人が里山の麓でコーヒーの焙煎と販売をはじめました。

ちょうど10年前ぐらいでしょうか、はじめて焙煎したてのコーヒー(マンデリンストレート)をふるまってもらいました。

目から鱗とはこのことで、今まで飲んでいたのは何だったんだろう!と思う衝撃でした。

いろいろな店で豆を買い、グラインダーで挽き、飲んでみたもののなかなかあの衝撃には出会えませんでした。

最近は、自家焙煎の店も増えて焙煎したてのコーヒー豆を買うことができます。おいしいコーヒーを飲むことが出来る幸せ。

以前より、コーヒーに関わる事をはじめたいと聞いていましたが、やっとはじめてくれました。

まだまだ豆の種類も少ない状態ですが、ストレートを基本にブレンドにはまっている最近のようです。

先日、試飲会を兼ねて数種類のコーヒーを頂きました。

マンデリンのストレートを飲んだときに、以前のあの衝撃がよみがえってきました。

最近はワ○○○珈琲、や○○珈琲などのコーヒー(注文後焙煎して販売)をおいしく頂いていましたが(特にマンデリン)、それらをあっさり抜き去るようなコーヒーでした。

コーヒー好きなら一度お試しください。きっと、驚くと思います。

「珈琲家 里山」 http://coffe.cart.fc2.com/


生豆も厳選しています。

こだわりのひとつ。生前の段階で洗いをいれています。これによって余計なえぐみの成分が取り除かれるのか、とてもスッキリしたものになります。

ロースターもそのままでは使わず、いろいろとカスタマイズされています。この写真から現在はさらにカスタマイズが進んでいます。おいしいコーヒーをローストするために。

はじめてフル工程見せて貰いましたが、微妙な時間との戦いだというのがよくわかりました。

ここ!というタイミングで降ろします。その後ファンで一気に冷まします。(冷ます速度も大事だと感じました)

出来上がりです。主にフルシティなちょっと強めのコーヒーです。

おいしゅうございます。

興味のある方は是非おためしください。